上新！夏日第一鲜，快来啜一口
- 赵 莉
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每年大闸蟹要等秋天才能上市，对于入秋之后才能吃到美味的大闸蟹来说，人们绝对忍不了，所以他们的眼光盯上了大闸蟹幼崽——六月黄。
这不，盼望着盼望着，夏日第一鲜来了！你能忍下吗？
/没吃六月黄，夏天白过了 /
“六月黄”之所以诱人，是因为到了农历六月前后，螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳，所以蟹黄满满，而且这时候的蟹黄尚未结成膏块，只是半流动的黄脂，故称“六月黄”。
六月黄也叫童子蟹，指的是没有完成完整脱壳过程的大闸蟹，一般体重不足3两甚至更小。
虽然六月黄是蟹中“小鲜肉”，但是它确实人们的心尖尖，因为还没有完全长大，所以六月黄的肉极嫩，蟹黄极鲜，哪怕七八十的老人也能咬得动。
/徐州农副产品中心批发市场已上新！/
近段时间，徐州农副产品中心批发市场“六月黄”全面上市，吸引不少市民赶早尝鲜。在水产品经营区，“六月黄”按不同规格成袋摆放，一只只青褐色的螃蟹张牙舞爪，在网袋里争相爬动。相比于成熟期的大闸蟹，刚进入青年期的“六月黄”个头并不算大，但一个个鲜活的螃蟹，着实令人垂涎欲滴。
据批发经营户介绍，目前上市销售的“六月黄”相较往年批发价格基本持平，1.5两-2两的批发价格在25元/斤，2两多到2.5两的批发价格35元/斤，超过2.5两的六月黄很稀缺，批发价格约在45-50元/斤。“目前上市的六月黄品质很好，比较受市民喜欢，销量也不错。因为六月黄存活时间相对短，加上品鲜期也短，我们也不敢多进货，每天到货量差不多300斤来斤”。常年经营水产品生意的李老板介绍说。
/两招教你挑好蟹 /
“六月黄”之所以诱人，是因为农历六月前后，螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳，所以蟹黄满满，而且这时候的蟹黄尚未结成膏块，只是半流动的黄脂。市民挑选“六月黄”的时候也颇有讲究，主要看蟹身和蟹肚，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，优质的“六月黄”腹壳会凸起，相反，凹下去的证明肉不多。
等不及“秋风起，蟹脚痒”，
先来一盘“暑热第一鲜”的六月黄解馋尝鲜，
尽情享受这份恰逢时令的鲜嫩美味吧！
