小龙虾，春暖花开迎来复苏！
- 赵 莉
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春寒料峭尚未完全退去，小龙虾已经悄悄“爬”上了餐桌。今年第一批小龙虾已经抢“鲜”上市，市场反响热烈！在步入低谷三年后，小龙虾市场终于在春暖花开时迎来复苏。
新一季小龙虾已经出水，部分“做虾”的餐企也开始摩拳擦掌！打开外卖APP，搜索龙虾，众多商家呼之欲出，餐饮端不少小龙虾门店已经纷纷推出抢鲜套餐，小龙虾美食一片火热。再看月销量，1000+、4000+的惊人销量足见尝鲜的徐州人不在少数。历经3年的消费低谷期后，今年一开年，小龙虾尝鲜季已经表现出了“不俗”的升温态势。
据了解，徐州的龙虾店、宵夜店等三月小龙虾初现市场就已经推出了应季小龙虾菜品，有龙虾店老板表示，开春以后，到门店尝鲜小龙虾的顾客逐渐多了起来。可以预见，伴随线下餐饮消费的强势复苏，小龙虾餐饮店堂食的恢复性发展，门店效益将会提升，小型的小龙虾轻餐饮连锁店、小龙虾流动摊位或将在今年出现新一轮的增长。
不过，近期低温多雨的天气，影响了小龙虾的“上岸”节奏，市面上的小龙虾大幅减少，价格也应声而涨……最近气温低，尤其凌晨的养殖湖面温度会降到0度左右，小龙虾怕冷直往泥里钻，出货量就会比较低。而上市的小龙虾就成了“香饽饽”，以中虾为例，批发价格在25-35元/斤，同比去年要贵出5元-10元/斤。
头茬小龙虾已经在徐州农副产品中心批发市场水箱中“活蹦乱跳”。为了让市民提前尝鲜的体验更好，市场工作人员在2月初就提前驻守产地、做好布控，筛掉体质弱、底板不干净的小龙虾，最大程度地保障小龙虾品质。
目前，市面上的小龙虾普遍规格为“小青虾”。青壳、白底，头大、尾宽，这样的小龙虾品质好，虎子水产的陈老板介绍。虽然提前上市，虾子的个头还不是很大，但今年的质量普遍比较好，个头均匀，肉质饱满。
尽管如此，目前的小龙虾与上市初期相比，每斤有10元左右的降幅，想吃的朋友们可以冲啦！
吃最新鲜的小龙虾，交最热闹的朋友，围坐一圈，谈天说地，尽情畅饮，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，吃到嘶哈嘶哈还不想停，这才叫酣畅爽快！嗯，春天的快乐是小龙虾给的！
