新鲜水嫩正当时！春令蔬菜吃起来~
- 赵 莉
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春暖花开，万物生长，处处生机勃勃。
各种时令蔬菜也新鲜上市了。从绿油油的韭菜，到香喷喷的香椿芽，再到脆嫩可口的春笋，除了这些还有很多很多属于春天的蔬菜。徐州农副产品中心批发市场春菜抢鲜上市，新鲜水嫩正当时。
荠菜，古时最早的报春菜。它的样子很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带着一层小绒毛。
作为春菜的“鲜味代表”，荠菜清脆碧绿，盈盈欲滴，在三四月间最为鲜嫩。民谚有云：三月三，荠菜当灵药。荠菜不仅鲜，还含有丰富的营养成分。荠菜的蛋白质含量每公斤约为4.24g，在叶菜瓜果中数一数二，它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素含量丰富，并含有多种无机盐。
尝鲜无不道春笋。春笋清香鲜美，荤素搭配，是最能感受口感舌尖上的春天的蔬菜。
春笋纤维素含量非常高，经常食用有助于促进消化，是高蛋白、低脂肪的理想食材。
新鲜的春笋外壳微黄，略帯弯曲，根部多呈黄白色。笋肉以白色为佳，黄色次之。可根据笋节间的紧密程度，判断笋肉是否鲜嫩。如笋体湿润，则可能已经变质，不建议购买。
如果说春天有味道，那就是韭菜的味道。
春雨绵绵，韭菜叶子疯长，较之往年更加肥嫩，无论是剁碎，包成饺子，还是洗净做成烧烤都是绝配。
当下新鲜的时令蔬菜还有蒜苔，应季上市，口感也是最好的时候，而且价格也相当实惠。每年这个时候，买上几把做一次腌蒜苔，微辣爽口，脆嫩开胃，是一道不错的下饭小菜。
蒜苔能够食用的时间很短，如果不抓紧吃，蒜苔慢慢就变老了，失了鲜嫩的口感。春天的蒜苔清香浓郁，营养丰富，具有很高的食用价值。多食蒜苔可消炎杀菌，预防便秘，降血脂，增强免疫力。
芦笋在国外素有“蔬菜之王”的美誉，在国内又有“龙须草”“洞庭虫草”之称，《神农本草经》中将芦笋列为「上品之上」。因其营养价值高，口感脆爽，还被列为世界十大名菜之一。一年四季中属春天的芦笋最嫩。
这个季节的荸荠也不能错过哦。荸荠，因形如马蹄，又名马蹄，又像栗子，又称为水栗。来自地下的香甜美味，肉质洁白，脆爽多汁，既可以做水果又可以做蔬菜，是春日餐桌不可缺少的一道美食。
蒜黄我们很多人都喜欢吃，是由大蒜栽培而成，在无光黑暗的环境下生长出来的成了蒜黄，而在有光的环境下生长的就成了蒜苗。
蒜黄富含“大蒜素”和“配糖体”等营养，具有杀菌和护心脑血管的作用，属于开胃健康蔬菜。蒜黄炒鸡蛋是一道常见又下饭的家常菜，味道鲜上鲜，简单易做，营养好吃。
豌豆上市了，鲜嫩的豆荚透着清甜，只需上锅蒸熟，不加任何调料，就能品尝到春天的鲜美。
豌豆浑身都是宝，每个阶段都有不同的美食，发芽长成豌豆苗，一碗上汤豌豆苗及其鲜嫩。豌豆苗逐渐长大后可以采摘嫩茎叶，做一道豌豆尖，或者涮一把，脆嫩爽口。
当豌豆开花结果，豌豆荚也是一道美味的菜。在等豌豆成熟为青豌豆，又可以炒菜、炒饭或者做豌豆泥，完全成熟为黄豌豆一般用来做糕点或者晒干磨成份做凉皮。
豌豆富含多种氨基酸和维生素，适合老人、孩子食用，可补钙、补铁等。
春光正好，
时令菜，当季吃，才够味。
一起来采购水嫩绿色的蔬菜吧！
