“蟹”礼到!秋天的第一批大闸蟹来啦!
- 赵 莉
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念念不忘,必有回响。足足等了1年鲜美丰腴的大闸蟹终于来了。老饕们都知道,上乘的大闸蟹有四大特点:青背、白肚、黄毛、金爪。
再看看它蒸熟后的样子,光是这色泽就诱人口水直流三千尺了~挑出一只,轻轻从肚囊掰开,金灿灿的蟹黄爆浆而出,流得一手黄油。
迫不及待地嘬上一口蟹黄,独有的风味让人上头,糯叽叽绵乎乎感觉充满整个口腔~
如果你手边有一碗米饭,把蟹黄盖上去,大白胖子裹上澄亮的黄色,米香混交着蟹黄的鲜味,肯定会让你忍不住一口接一口…
紧接着尝上一口白白嫩嫩的蟹肉。入口细腻柔滑,用舌尖轻轻碾开,肉质变得细碎,味道蔓延开来后,甘甜如蔗糖。
最后再把胖乎乎的jiojio用牙签轻轻一剔,肉肉大块脱落…
肉似凝脂,黄若烈焰的蟹,成为中秋团圆菜的C位。临近中秋佳节,大闸蟹季正缓缓拉开帷幕。徐州农副产品中心批发市场里,也迎来了今秋的第一批大闸蟹。
今年中秋节是9月10日,比往年早了近半个月,这也催促着秋天里最馋人的螃蟹早早入市。尽管刚上市两天,水产经营摊位周围,挤满了前来采购的商户和市民,大闸蟹成为生鲜市场的时令主打。
因为蟹与谢同音,大闸蟹一直是中秋送礼的佳选之一。距离中秋节只有几天时间,大闸蟹礼盒供不应求。经营现场,商户们忙着绑蟹、包装、发货、送货,节日氛围浓厚。
市场经营的大闸蟹主要来自山东微山湖、江苏兴化等地,由于今夏持续的高温,养蟹的湖水位有所下降,螃蟹总体减产20%-30%。节前赶上上市初期,导致大闸蟹目前的批发价格比去年同期上涨约20元/斤。
经历了盛夏时节的持续“烤”验,头茬大闸蟹尽管规格略小于往年,但由于脱壳时间延长,蟹肉更加肥美,品质反而超越以往。
为了满足市民中秋吃蟹的需求,市场也在马不停蹄地在全国合作产区挑选符合标准的品质好蟹,保障市民的节日餐桌供应。