饕民集合！最鲜不过“六月黄”！
- 赵 莉
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“忙归忙，勿忘六月黄”
眼下
开壳见黄、壳薄肉嫩的
“六月黄”螃蟹大量上市
凭借时令优势成为市民夏末秋初餐桌上
当之无愧的“顶流”
寻鲜“六月黄”
“六月黄”俗称“童子蟹”
正处于大闸蟹的“青少年期”
也就是螃蟹中的“小鲜肉”
它壳软、肉嫩、味鲜
有句方言：再鲜不过“六月黄”
“六月黄”蟹肚内充满流脂型膏黄
与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同
“六月黄”的个头虽小
但肉质丰满，蟹膏更是金黄流油
随便嚼一嚼，饱满鲜嫩，满嘴蟹鲜
童子蟹肉“六月黄”
盛夏时节，螃蟹进入成熟前最后一次脱壳
此时的六月黄最为鲜美，壳薄肉嫩
蟹黄还没有结成膏状
质地滑嫩呈流沙状
口感最是鲜甜
精雕细琢拆蟹肉
先剪下八条腿
身体部分揭去蟹壳
去掉蟹胃、蟹心，除去两腮
由侧边剪开
蟹黄、蟹肉、蟹膏纷如雨下。。。
最念一口鲜
虽然六月黄的个头不大，
蟹脚也比较小，
但是蟹脚的肉却很饱满，
掰下蟹脚的关节后，
这时候只要从一头轻轻一吸，
蟹肉就可以完整地被吸出来。
六月黄热销季
作为大闸蟹的“青春期限定款”
“六月黄”细腻肥润的独特口感
是徐州人舌尖上念念不忘的鲜美
徐州农副产品中心批发市场水产品交易区
“六月黄”已如约登场
为食客们带来这份
独属于这个时节的限定美味
市场各个水产摊位的显眼位置都被“六月黄”占据。水箱里，一只只螃蟹挥舞着蟹钳，时不时吐出细密的水泡，活力满满。商户陈老板的摊位前，不时有市民停下脚步询问价格、挑选螃蟹。
她一边麻利地帮顾客装袋，一边介绍：“今年‘六月黄’已经上市半个月左右了，目前市场上的供应量比较充足。从上周开始，每天的交易量都在稳步上升，现在一天能卖出去百来斤。”
陈老板还说：“今年是闰六月，‘六月黄’的供应周期会比往年长一些。等到九月，成熟的大闸蟹就上市了，大家又能换着口味尝鲜了。”
@徐州的吃货们
你们都吃上“六月黄”了吗？
