开炫！夏日这口“鲜”已上市！
- 赵 莉
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都说秋天的大闸蟹肥美饱满，
但真正懂吃蟹的老饕都知道，
夏天的顶级鲜甜，
从来都是六月黄给的。
何为“六月黄”
“六月黄”也叫“童子蟹”，是大闸蟹成熟期前的最后一次蜕壳，属于大闸蟹生长周期中的关键阶段性美味，因农历六月前后集中上市得名。
此时的螃蟹完成数次蜕壳，个头虽不及秋季成年大闸蟹壮硕，却拥有独一份的鲜嫩特质：蟹壳脆软易剥，蟹肉细嫩清甜，最惊艳的是半流质的蟹黄，绵密沙糯、鲜而不腥，是一年中极短的时令珍馐。
再鲜不过“六月黄”“六月黄”蟹肚内充满流脂型膏黄，与成熟期大闸蟹锯末型膏黄不同，“六月黄”的个头虽小，但肉质丰满，蟹膏更是金黄流油，随便嚼一嚼，饱满鲜嫩，满嘴蟹鲜。
六月黄 VS 秋季大闸蟹
六月黄
赏味期：公历7-8月（农历六月）
核心风味：流心软黄，蟹肉清甜细嫩，外壳轻薄脆软，不需要费力撬开，蟹黄绵密流脂，口感清新不腻。
金秋成熟大闸蟹
赏味期：9-12月
核心风味：紧实硬膏、膏脂浓郁厚重，壳厚坚硬，公蟹凝膏、母蟹硬黄，风味醇厚。
简单来说：夏天吃嫩鲜六月黄，秋天品醇厚老蟹，两种风味互不替代。
六月黄热销季
暑气渐盛，徐州人的餐桌，总绕不开一味六月黄。不必等到秋风吹起、蟹脚发痒，这一季限定的鲜嫩，早已成为刻在本地人心底的夏日食俗，一口入喉，便是独属于夏日的悠然滋味。
近段时间，市场水产品摊位格外热闹，鲜嫩饱满的六月黄大批量新鲜上市，不用远赴湖边，居民在家门口就能解锁这一口专属初夏的限定鲜甜。
在虎子水产，一只只青壳白肚的六月黄肆意挥舞着蟹钳，活力满满。摊主忙碌挑蟹、捆扎，满满市井烟火气扑面而来。
据陈老板介绍，当下售卖的六月黄都是每日清晨新鲜到货，货源充足、品质稳定。“这批都是今早刚到的新货，个个鲜活饱满，随便挑选，基本都是满黄不空壳。”
陈老板表示，今年上市的六月黄品质出众，肉头厚实、空壳率极低，售价亲民实惠。今天一两二、三的六月黄批发价格约25元/斤，一两四、五的约30元/斤一两六、七到二两的批发价格在35-36元/斤。
鲜活实惠的六月黄，也收获了市民的青睐。眼下正是六月黄的最佳赏味期，每天都有不少人专程前来选购。
陈老板还说：六月黄一直能卖到大闸蟹上市。一般到九月，成熟的大闸蟹就上市了，大家又能换着口味尝鲜了。”
人间烟火气，最抚凡人心
眼下六月黄正是尝鲜的最佳时机
这个周末
不妨逛逛徐州农副产品中心批发市场
把这份限定的夏日鲜美带回家
用一口鲜甜解锁地道夏日滋味！
🦀🦀🦀
