好羊肉遇上好调料，来徐州吃伏羊，就一个字：剋(kei)！
- 赵 莉
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如果随便找个徐州人问，
伏天吃啥最滋补？
答案永远只有一个：
羊 肉 ！！！
7月15日正式入伏。来徐州吧，踏入烟火街巷，开启羊肉爱好者的美食乐园！奶白醇厚羊汤、软烂红烧羊三宝、焦酥烤羊腿、喷香孜然羊排、劲爽干煸羊血、鲜爽葱爆羊肉、暖心羊蝎子锅轮番上桌，琳琅满目的羊肉风味齐聚一堂，一口直接沦陷，幸福感瞬间拉满！
徐州厨师深谙羊肉烹饪之道，融汇煮、炖、焖、烧、炒、爆等多样技法，搭配大小茴香、花椒、肉桂、砂仁、大葱、生姜、蒜、香菜等天然香料，不抢食材本鲜，只激肉质醇香，每一味技法、每一味调料，都是代代相传的烹饪智慧。
好菜肴来自于好食材。徐州伏羊节所吃的羊肉多是本地小山羊，这种羊肉肌肉纤维细且有弹性，皮下脂肪分布均匀，烹饪后既保有山羊的香味又无膻味。
随着伏天的临近，徐州人期待已久的“伏羊”盛宴即将拉开帷幕。徐州人对羊肉的热爱也愈发浓烈，徐州农副产品中心批发市场羊肉销售日渐红火。从凌晨开始肉食交易区就开始熙熙攘攘，买卖商家忙碌不已。
目前，徐州本地羊肉批发价格稳定在37-40元/斤，羊排约30元/斤，羊血2.5-3元/斤，羊球约27元/斤，羊腰约10元/个，据批发商户介绍，今年羊肉价格基本和去年同期持平，随着伏羊节正式启动，羊肉的批发价格可能会稍有上浮，但涨幅不会太大。
从凌晨开始，采购羊肉的人群接连不断，上午九点左右，羊肉摊位前依然爆满。据了解，目前一家商户平均一天销售10来头羊，预计伏羊节前后这个数量将会翻倍，可见伏天的羊肉对徐州人的重要性。
徐州烧烤名声越来越响亮，徐州烧烤独特的调味方式，使得其风味独树一帜。烤制过程中，师傅们会适时撒上一把精心调配的孜然、辣椒面等调料。
孜然的浓郁香气与辣椒的火辣激情相互交融，与那淡淡的焦香、醇厚的肉香以及调料独特的香味，完美融合，形成一种让人欲罢不能的独特风味。
伏羊将至，徐州农副产品中心批发市场热销的，除了羊肉，当属调味料了。作为徐州烧烤的首席调味料，称霸烧烤摊的孜然，小小一把，就能让桀骜不驯的羊肉俯首称臣。无限鲜香的力量，在这一颗颗小小的种子里积蓄、爆发。
在徐州农副产品中心批发市场，来自世界各地的自然在此汇聚，远自叙利亚、越南、印度等国，近则是新疆、甘肃等地。其中最受欢迎的当属新疆孜然，新疆孜然质地紧实，回味浓郁，是徐州烧烤料中孜然的优质原料。
孜然配辣椒和羊肉堪称绝配，烤串、爆炒都少不了它。徐州农副产品中心批发市场也是辣椒和辣椒面的“天堂”。小米辣、灯笼椒、红太阳、辣椒王······十几个品种让你挑花眼。产地也是四面八方，越南、印度、河南、四川、福建、安徽、新疆、贵州·····
经过筛选和研磨的辣椒面辣度适宜，香味四溢，微辣、中辣、特辣······不同辣度，不同香味，满足各类人群的需求，让每一串烧烤都成为黄金比例的美味。
时至盛夏，
徐州大街小巷里的羊肉馆迎来了大量食客，
伏日即将如约而至，
满城羊肉鲜香。
来徐州，
解锁地道彭城烟火味，
沉浸式感受“伏天吃羊，全年安康”。
来徐州农副产品中心批发市场，
采购伏羊食材，
新鲜是标配，低价是惊喜。
舌尖上的安全与美味，
从这波“精打细算”开始。
