肉价“两重天”
- 赵 莉
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前几天，#猪肉价格暴跌牛羊肉大涨 冲上热搜，恰逢“贴秋膘”，猪肉却“旺季不旺”，引发全民关注。一场“冰火两重天”的肉类市场正在上演：生猪价格跌入“8元时代”，而牛羊肉的价格在始终坚挺，并伴随天气转冷进入销售旺季，价格却在不动声色地往上走。
在徐州农副产品中心批发市场肉食交易区，猪肉摊位前挤满了买家。维持很长一段时间低价运行的猪肉价格让不少徐州市民颇感“惊喜”。
10月22日，市场猪肉批发价格约为8.5元/斤，五花肉批发价格约10元/斤，通排批发价格约13元/斤，小排批发价格约17元/斤。据批发商户介绍，大概半年时间，猪肉的批发价格维持在10元以下，即使是中秋、国庆节日也没有带动肉价上浮。
猪肉价格的接连走低，与上游生猪行情的“腰斩”密切相关。据专业人士分析，今年猪肉价格持续下探，主要受国内生猪产能大幅过剩的影响：国内大型生猪养殖集团增量较大，供给端产能集中释放，导致市场供大于求。
有人就问了，再过些天更凉，灌香肠、腌腊肉的都要动手了，猪价能不能涨一波？据分析，第四季度猪肉消费迎来年度消费旺季，腌腊加工、春节提前备货、餐饮年末宴席需求集中释放，为市场需求回暖提供支撑。综合来看，未来猪价可能会震荡上涨，但受生猪整体产能去化幅度较缓影响，涨幅有限。
与猪肉市场形成反差，牛羊肉价格一路走高。今日市场牛肉的批发价格约为37元/斤，牛腱子约40元/斤，牛排约30元/斤。本地羊肉批发价格约37元/斤，带骨羊肉35元/斤。
先说牛羊肉的供货端：省内牛羊出栏量比去年同期少，不少养殖户都抱着压栏增重的心思，想再喂些天，等天更冷价更高了再卖，这阵子拉到市场上的活牛羊数量本来就不多。
再看消费端：秋风一吹凉飕飕的，谁不想在家炖个萝卜牛腩、熬个奶白羊汤？周末一家子凑齐了涮个铜锅，热乎又下饭。不管普通家庭打牙祭，还是饭店提前备货，需求都在稳稳往上涨。两头一凑，价钱可不就一步步抬上来了。
往后彻底入了冬，全是吃牛羊肉的旺季，这价钱支撑劲足得很，大概率得一直在高位运行，想着等大跌再囤货的，怕是得等些日子。
其实大伙也不用犯愁，更用不着慌着抢货囤货。不管猪肉还是牛羊肉，整体供应都稳当着呢，不会出现有钱买不着的情况。没事多来市场遛两趟，摸准实价，按需置办就错不了。
