芳华金秋，大闸蟹肥美正逢时
- 赵 莉
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重阳前后，正是大闸蟹各大产区集中上市的时节。在徐州农副产品中心批发市场螃蟹销售区，每家商户门口都码着四五个白色大号塑料箱，箱体上贴着手写便签，清晰标注着公母、重量规格。箱内青壳白肚的大闸蟹爬动不停，蟹腿与箱体摩擦出细碎的簌簌声，个个活力十足。
目前市场在售的大闸蟹以固城湖和洪泽湖蟹为主。据批发商户介绍，重阳前后，蟹黄饱满、蟹肉紧实，重阳节前也迎来了继中秋之后的第二波销售高峰。据虎子水产老板介绍，昨日也就是重阳节当天，自家摊位日销大闸蟹约1500斤。
价格方面，和去年同期相比，同等规格的螃蟹，公蟹每斤价格较往年常态水平低5到8元，母蟹每斤低10到15元。
以今日的批发行情为例：2两母蟹批发价格约35元/斤，2.5两约40元/斤，3两约48-50元/斤；3两公蟹批发价格约25-30元/斤，3.5-4两约35元/斤，4.5-5两约40元/斤，性价比拉满。
据商户介绍，2两至2.5两母蟹和2.5两至3两公蟹，个头和价格均适宜，是市民日常选购主力。
大闸蟹消费提醒
鲜活挑选要点。优先挑选蟹壳坚硬、蟹腿有力、腹部洁白完整的个体。触碰眼睛能快速回缩，代表活力较好；如果蟹腿松弛下垂、腹面发黑发黏，则不建议购买。民间老话 “九月圆脐十月尖”，农历九月适合品母蟹蟹黄，十月之后公蟹蟹膏逐步丰盈。
保存与烹饪注意事项。鲜活大闸蟹买回后，不要长时间浸泡水中，用湿毛巾覆盖放置阴凉处暂养，尽快烹煮。死蟹不可食用，会快速产生有害物质；大闸蟹必须彻底蒸熟煮透，不要生食或半生食用。
饮食禁忌。大闸蟹性寒，脾胃偏弱人群不宜一次性多食；痛风、过敏体质人群谨慎食用；吃蟹时，建议避开大量冷饮。
